Dieta Mediterránea

El modelo alimentario mediterráneo proviene de la Antigua Mesopotamia y Palestina, es decir, tiene una antigüedad de aproximadamente 6.000 años, y se aplica la denominación genérica de Dieta Mediterránea a la alimentación tradicional de los países de la cuenca mediterránea.
Diversos estudios han demostrado que esta dieta tiene innumerables beneficios:

• menor incidencia de enfermedad al corazón



• reducción de colesterol total y colesterol LDL



• favorable para evitar la hipertensión arterial



• disminuye la incidencia de diabetes



• previene la obesidad



• mejora y ayuda a prevenir la trombosis



• previene arterioesclerosis y algunos tipos de cáncer

La D. M. consiste en un alto consumo de verduras, hortalizas, frutas, pan, pastas, legumbres, frutos secos, aceite de oliva; moderado consumo de pescado, aves, huevos y un bajo consumo de carnes rojas.

Y sus beneficios nutricionales se deberían a :

• vitaminas y minerales, aportados por la fruta y verdura fresca


• fibra, aportados por verdura, hortalizas, legumbres, frutas


• carbohidratos complejos, aportados por legumbres, papas, arroz, pasta, pan


• adecuada cantidad de proteínas de buena calidad, aportadas por carnes, pescado, huevos, legumbres, frutos secos


• grasas de origen vegetal, aportadas por frutos secos y aceite de oliva


• baja cantidad de grasas de origen animal

Ejemplo:

PRIMEROS PLATOS a base de legumbres, papas, pasta, arroz, guisos de verduras y hortalizas (sin carne y con especias).

SEGUNDOS PLATOS a base de porciones moderadas de huevos, pescado o carnes, con acompañamiento de verduras.

POSTRES de fruta fresca, frutos secos o a base de almendras y miel.

Fuentes:

Larousse de la Dietética y la Nutrición, 2001, SPES Editorial, Barcelona.

Querida Cocina, Querida Salud, Dra. María Luz Palmero, 2000, Edic. Nobel, Oviedo.

http://elprofesordeciencias.blog.com.es/2010/03/28/nueva-piramide-de-nutrucion-mediterranea-imagen-descargable-8262477/