Curso Rápido de Alimentación Saludable Parte 3 de 4

Nutrientes

¿Para qué sirven? ¿Dónde se encuentran?

Proteínas: función de ESTRUCTURA (construcción de estructuras corporales, mantenimiento y reparación de tejidos). En menor proporción, energéticos.

Fuentes: leche, queso, yogurt, carnes, aves, pescado, mariscos, huevos, vísceras, leguminosas, soya, quinoa.

Carbohidratos: función de ENERGÍA (energía necesaria para los procesos corporales y la actividad física).

Fuentes: cereales (arroz, trigo, maíz, avena, cebada, centeno), pastas, pan, papas, camote, harinas, azúcar, pastelería, mote, cuscus.

Lípidos: función de ENERGÍA.

Fuentes: aceites, mantequilla, margarina, manteca.

Vitaminas: función de EQUILIBRIO (protege y regula los procesos corporales).

Fuentes: en diversidad de alimentos.

Minerales: función de EQUILIBRIO y ESTRUCTURA.

Fuentes: en diversidad de alimentos.

Agua: función de EQUILIBRIO.

Fuentes: agua pura, bebestibles, frutas, verduras, sopas, etc.

Lineamientos

La pirámide alimentaria nos indica qué alimentos deben predominar, y cuáles incluir en menor cantidad.

Y el "método del plato" o "plato del bien comer", nos orienta en las proporciones a la hora de la comida.
Finalmente, el seguimiento de una dieta mediterránea es una buena ópcion de alimentación saludable.

Dieta Mediterránea

Dieta Mediterránea, Patrimonio Mundial

Fuentes:

Larousse de la Dietética y la Nutrición, 2001.

Los Alimentos y sus Funciones, Servicio de Información Nestlé, 1997.

Curso Rápido de Alimentación Saludable Parte 2 de 4

Requerimientos Nutricionales

Los requerimientos nutricionales varían a lo largo de la vida. Éstos dependerán de la edad, sexo, actividad física y estados fisiológicos (embarazo y lactancia).

Clasificación:

Alimentación Natural: desde el nacimiento hasta los 6 meses.
Alimentación Artificial/Mixta: 5° - 6° mes hasta 12 meses.
Alimentación preescolar: 13 meses a 6 años.
Alimentación escolar menor: 6 a 12 años.
Alimentación escolar mayor o adolescente: 13 a 19 años.
Alimentación adulto: 20 a 40 años.
Alimentación tercera edad: 40 años en adelante.

Envejecemos desde que nacemos, y desde el punto de vista nutricional, la tercera edad empieza a ser más evidente desde los 40 años, ya que empieza a disminuír el metabolismo y otras funciones digestivas. En cada decenio posterior se debe disminuír la ingesta calórica, del siguiente modo:

40 a 49 años: reducir 5%.
50 a 59 años: reducir 10%.
60 a 69 años: reducir 20%.
70 y más años: reducir 30%.

Globesidad

En esta época, siglo XXI, es más urgente la Educación Nutricional, ya que nos estamos volviendo obesos, debido a una mala alimentación y una nula actividad física, entre otras razones.

La epidemia mundial actual es la "obesidad" (enfermedad crónica), también llamada "globesidad".

Entre las múltiples causas de este trastorno, podemos mencionar:

-falta de educación en la materia, desde la enseñanza primaria y secundaria.

-falta de conocimiento cultural heredado en el hogar. Las madres ya no cocinan, y tampoco lo enseñan a sus hijos/hijas.

-vida rápida y exceso de trabajo, lo que hace que las comidas importantes se tomen fuera del hogar.

-alto consumo de alimentos elaborados y procesados, con presencia de excitotoxinas, colorantes, saborizantes, edulcorantes, preservantes y aditivos en general. Alto consumo de alimentos con exagerada cantidad de sal, azúcar y/o grasas.

Fuentes:

-Cátedra de Nutrición Aplicada, USACH, 1998.

Curso Rápido de Alimentación Saludable Parte 1 de 4

Alimentación y Nutrición.

Alimentarse no es lo mismo que nutrirse. Un alimento es un producto (natural o elaborado) que ingerimos, así, todo "alimenta", pero no todo "nutre". Un alimento debe cumplir con ciertas características para ser nutritivo, es decir, que aporte nutrientes.

Somos seres vivos que necesitamos ciertas sustancias nutritivas para poder mantener nuestras funciones corporales. Estos nutrientes son hidratos de carbono (carbohidratos), proteínas (prótidos), lípidos (grasas), vitaminas, minerales y agua. Todas estas sustancias están contenidas, en diferente proporción, en los alimentos.

No hay un alimento totalmente completo, que nos pueda nutrir por sí solo. Necesitamos de diversas y variados alimentos para poder tener la cantidad completa de sustancias que necesitamos.

Definición de Nutrición.

La Nutrición abarca mucho mas que los alimentos y los procesos del organismo para aprovecharlos (área biológica), también esta fuertemente ligada a la cultura y sociedad (costumbres/hábitos alimentarios de cada pueblo), a la economía (el poder adquisitivo y la elección de alimentos), a la psicología (el vinculo alimentario que establece cada persona) y al medio ambiente (sustentabilidad de alimentos y preservación de los ecosistemas).





Importancia de la Alimentación Saludable.

Somos lo que comemos. Los nutrientes de los alimentos llegan a nuestro torrente sanguíneo y luego a todas las células de nuestro cuerpo, conformando nuestro Ser.

De allí se comprende que una buena alimentación conlleva un desarrollo corporal armónico, disposición para la acción, un buen descanso y sueño, buenas defensas inmunológicas, piel y cabello sanos, un estado interno de salud y excreción eficaz y eficiente.

Se vuelve imprescindible entonces, que toda persona tenga los conocimientos básicos necesarios para alimentarse de la mejor forma, y así preservar su salud.

Fuentes:
Cátedra de Alimentación y Nutrición, USACH, 1997.
Nutrición a Conciencia, Dra. Graciela Bianco, Ed. Agedit, Bs. As., 1991.
http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-75182009000400010&script=sci_arttext

Amistad felina (cute cats)

Renato es mi gato blanquinegro y Graziela es mi gatita tortoiseshell.
Con cariño para todos mis lectores y para mi amiga Joan, que lo disfruten!!

Refugios para Gatitos

Hermosas iniciativas, que ojalá se repitan en el resto de los países!

Cat House on the Kings

Refugio de gatitos en California, y Centro de Adopción, desde 1992.
Su fundadora es Lynea Lattanzio, que cuenta con 12 hectáreas para mantener a aprox. 700 gatitos.



http://www.cathouseonthekings.com/index.php


Caboodle Ranch

Fundado por Craig Grant en 2003 (Florida), esta es una residencia permanente para gatos y donde se pueden realizar visitas.
Dispone de 30 hectáreas, y aprox. 700 gatos.



http://www.caboodleranch.org/Index.html