Curso Rápido de Alimentación Saludable Parte 2 de 4

Requerimientos Nutricionales

Los requerimientos nutricionales varían a lo largo de la vida. Éstos dependerán de la edad, sexo, actividad física y estados fisiológicos (embarazo y lactancia).

Clasificación:

Alimentación Natural: desde el nacimiento hasta los 6 meses.
Alimentación Artificial/Mixta: 5° - 6° mes hasta 12 meses.
Alimentación preescolar: 13 meses a 6 años.
Alimentación escolar menor: 6 a 12 años.
Alimentación escolar mayor o adolescente: 13 a 19 años.
Alimentación adulto: 20 a 40 años.
Alimentación tercera edad: 40 años en adelante.

Envejecemos desde que nacemos, y desde el punto de vista nutricional, la tercera edad empieza a ser más evidente desde los 40 años, ya que empieza a disminuír el metabolismo y otras funciones digestivas. En cada decenio posterior se debe disminuír la ingesta calórica, del siguiente modo:

40 a 49 años: reducir 5%.
50 a 59 años: reducir 10%.
60 a 69 años: reducir 20%.
70 y más años: reducir 30%.

Globesidad

En esta época, siglo XXI, es más urgente la Educación Nutricional, ya que nos estamos volviendo obesos, debido a una mala alimentación y una nula actividad física, entre otras razones.

La epidemia mundial actual es la "obesidad" (enfermedad crónica), también llamada "globesidad".

Entre las múltiples causas de este trastorno, podemos mencionar:

-falta de educación en la materia, desde la enseñanza primaria y secundaria.

-falta de conocimiento cultural heredado en el hogar. Las madres ya no cocinan, y tampoco lo enseñan a sus hijos/hijas.

-vida rápida y exceso de trabajo, lo que hace que las comidas importantes se tomen fuera del hogar.

-alto consumo de alimentos elaborados y procesados, con presencia de excitotoxinas, colorantes, saborizantes, edulcorantes, preservantes y aditivos en general. Alto consumo de alimentos con exagerada cantidad de sal, azúcar y/o grasas.

Fuentes:

-Cátedra de Nutrición Aplicada, USACH, 1998.